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【 朝倉農場こだわりのたまねぎ栽培 】
たまねぎは辛いから嫌い！苦手！という方、いらっしゃいませんか？
お子様にたまねぎを食べさせたいけれど、安心して食べさせられる栽培がされているのかしら？と不安をお持ちの方、いらっしゃいませんか？
そんな心配は今日で終わり！たまねぎが苦手な方にもお子様にも、きっと朝倉農場のこだわり栽培のたまねぎは美味しく、そして安心して召し上がっていただけるはずです！
朝倉農場の有機栽培のたまねぎはとにかく「甘い」、そして「美味しい」んです。通常、たまねぎの糖度は８〜９℃ぐらいが相場とされていますが、当農場栽培のたまねぎは、北海道の恵まれた土壌と寒暖の差という気候のお陰で糖度が高く仕上がっています。北海道がたまねぎやじゃがいもを始めとする日本有数の野菜生産地とされるのには、この自然条件が栽培に向いているからに他なりません。恵まれた自然環境を十分に活かして栽培されたたまねぎなのです。
また、朝倉農場では有機栽培を取り入れています。統一的な基準にもとづいて栽培・生産されたものだけが有機として表示することが出来る「有機JASマーク」認定を受けています。まさに「安心安全」栽培のたまねぎなのです。
和・洋・中のどんな料理にも良く合う有機栽培の万能たまねぎ。北海道から産地直送でお届けします。是非ともご賞味ください。
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◆ 黄金２号
食味が良く黄金色をしています。病気にも強く、土地に合っていますサラダ等によく使われる品種です。
[ 主な料理 ]
オニオンスープ・生ハムとたまねぎのマリネ等。 |
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◆ 天心
食味が良く、黄金２号より１まわり大きい。形は丸く太ったようにみえる。丸顔美人。色うすい。炒め物に良くあい、バーべキューに最適です。
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主な料理 ]
オニオンスープ・オニオンリング
たまねぎのサンドフライ |
⇒オニオンスープなどおいしい料理はこちら
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【 たまねぎの成分 】
たまねぎには、食物繊維、高果糖、果物汁（梨）、蜂蜜、香料、オリゴ糖、クエン酸、リンゴ酸、色素、ビタミンCなどの様々な成分が含まれています。 |
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【 たまねぎの特徴 】
たまねぎは、ネギと同じユリ科の仲間です。独特の辛みや甘みがあり、ありとあらゆる料理に利用され、旨み成分も多いことから、ご家庭でも一番使われる野菜だと言われております。たまねぎは、野菜の中で最も糖質が多く、果糖、ブドウ糖、しょ糖が含まれている。主な成分は、たまねぎの辛みや刺激臭の元となる硫化アリル等のイオウ化合物です。この硫化アリルは、非常に揮発性が高く、たまねぎを切ったときに涙が出るのはこの揮発性の為だといわれます。 |
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また、硫化アリルは、加熱すると非常に糖度の高い、プロピルメルカプタンという物質に変化する。この特徴がたまねぎの旨みとなるのです。たまねぎを加熱調理した時に、甘くなるのはこの為です。
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| ※ 加熱時の注意・・・ |
たまねぎは加熱すると硫化アリルが別の物質に変化してしまうので、効力は失われてしまいます。一般的に言われるたまねぎ効果を考えるのであれば、生で食すことが最も効果的な食べ方だといえます。
ただし、硫化アリルは、たまねぎ内に含まれる酵素の作用によって熱に強い成分に変質するので、火を通す調理に利用する際には、切ってから1時間ほど放置したあとで、火にかけると良いようです。 |
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【 たまねぎの保存方法 】
| ◆ 常温の場合 |
| 比較的涼しい場合は、ネットなどに入れて吊るしておく。夏は、冷蔵庫に入れて野菜室で光を当てないように保存すると良い。 |
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| ◆ 冷凍保存の場合 |
みじん切りにしてから保存もしくは、きつね色に炒めてから、冷凍庫で保存すると良い。
※低温のほうが美味しく食べられます。 |
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【 涙の出にくいたまねぎの切り方 】
皮をむく前に、電子レンジで20秒ほど加熱する。そうすることで、目の粘膜を刺激するアリシンが弱まるので涙が出にくくなります。
また、逆に冷やしてから切っても効果があります。その他にも、よく切れる包丁を使用したり、包丁自体を冷やしてから使用することにより効果があります。 |
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